Spicy Words avagy Betűleves

Belga pulykaragu

2011-10-02T11:26:00.000-07:00

Hozzá:

fél kiló pulykacomb

olaj

1 fej hagyma (vagy lehet újhagyma is)

3 db közepes sárgarépa

liszt

só

bors

rádler

alaplé

gomba

mustár

ecet

Na kérem, pulykacomb volt kockákra vágva. Ezt előbb kevés zsiradékon megpirítottam, majd a lével együtt félretettem. Ugyanebben a lábasban vajon megpároltam fedő alatt a hagymát és a sárgarépát (1 fej, 3 db), majd visszatettem bele a husit, sóztam, borsoztam. Ekkor kellett volna liszttel leszórnom a recept szerint, de mivel az már jó ideje nincs itthon, egy kis búzacsírával szórtam meg, baja nem lett tőle. Ment rá húsleves alaplé és citromos sör (az eredeti recept sört és cukrot mondott, én ezt egy öntéssel megoldottam, és a citromos íz is nagyon jót tett neki), és az egészet betettem a 180 fokos sütőbe lefedve kb. 50 percre. A végén még mustár és pici ecet ment bele, és amikor a gyerekek részét kiszedtem, került bele nekünk kevés gomba is (előre meg volt főzve, úgy kaptuk anyósomtól). A köret juhsajtos kuszkusz volt.

Ebédre meg

2010-08-08T12:18:00.000-07:00

Fogtam a csirkemellfiléket, só, bors után tepsibe fektettem őket, mindegyikre került egy kevés mangalica-sonka (sajnos az utolsó darabok, kéne menni vissza Kővágóörsre utánpótlásért...), köré, ide-oda fokhagyma, gyorsan megsütöttem 250 fokon. Eközben csináltam kuszkuszt, aminek a vizébe került biovegeta, végén a tetejére még kevéske kakukkfüves kecskesajt (amit szintén balcsiról való, ugyanarról a farmról, ahonnan a mangalica, és emlékeztet a parmezánra... zseniális). Ettünk még hozzá korábban már megénekelt padlizsánsalátát és pesztót is pakoltunk a husi/kuszkusz tetejére.

Igyunk vacsorát

2010-08-08T10:38:00.000-07:00

Most már bátran mondom, hogy lement rólam 4 kiló, hiszen, kábé 2 hónapja változatlan a súlyom. Jó lenne még 4-től megszabadulni, de türelmes próbálok lenni, hosszú távú eredményre hajtok. Nincs titok: esténként nem eszünk mást, csak salátát (tonhallal, csirkemellel vagy tojással felturbózva), és elég határozottan kerüljük a péksüteményeket, tésztákat. Ja, a többesszám oka, hogy Gáborral együtt nyomjuk. És mellette több (Gábor), kevesebb (én) gyakorisággal edzünk is.

Ma nem volt kedvem salátát csinálni, helyette beledobáltama bozzávalókat a turmixgépbe, és megittam.

Ment bele:

2 répa

2 paradicsom

1/3 uborka

1 lilahagyma

kb. 1 deci céklalé

kb 1 deci kefír

kevés pesztó

Rántott csirke sütőben, sült padlizsán-salátával

2010-07-03T03:45:00.000-07:00

Eddig gyáva voltam, és nem mertem sütőben készíteni a rántott csirkét (szotty lesz, nem sül át...). Jó, mondjuk az is igaz, hogy nagyon ritkán csinálok rántott dolgokat. Most is csak azért, mert Flóra kérte valamelyik nap. De mostantól csakis így fogom, és bizony mondom, nem szabad megijedni: ugyanolyan porhanyós húsú és ropogós panírjú eledel lesz, mint a bőolajban sült testvére.
Hagyományos módon paníroztam, majd a hús mindkét oldalát meglocsoltam olivaolajjal, és 220 fokra előmelegített sütőben 50 percig sütöttem (30 percnél fordultak egyet a husik).

A padlizsánsalátához szeletekre vágtam a meghámozott (opcionális) padlizsánt, olivaolaj rá meg oregánó, és barnulásig sütöttem forró sütöben. Aztán letettem egy réteg padlizsánt, rá mozzarella karikák, majd friss bazsalokimlevéllel és fokhagymával elkevert paradicsom. És ez még egyszer megismételve: padlizsán, sajt, paradicsom. Meg persze sóztam is közben. Az egész be a hűtőbe 1-2 órára, hogy érjenek szépen össze az ízek.

És ettünk hozzá még rizst is.

Ja, és rokonytól való tanyasi csirkéből volt az ebéd (a belsőségből, nyesett húsokból lett még tárkonyos raguleves is): a különbség nem kicsi a bolti társához képest.

Avokádós, lime-os csirkeleves

2010-02-20T07:46:00.000-08:00

Kisebb, nem annyira fényes, de kellően érett avokádók voltak tegnap a boltban. Meg vettem lime-ot is, mert mikor múltkor Nigella mindenre nyomkodta rá, nagy kedvet kaptam hozzá.

Hozzávalók

1 vöröhagyma
2 gerezd fokhagyma
olivaolaj
só, bors
1 csirkemellfilé
fél liter alaplé
8-10 koktélparadicsom felkockázva
2 deci paradicsompüré vagy lé
fél teáskanál kömény
fél teáskanál paprika
lime-lé (én egy felet tettem bele, kevesebb is elég lett volna -- inkább kóstolni kell közben)1 avokádó

díszítéshez: újhagyma, koriander

A hagyma, fokhagyma, olivaolaj egy lábasba, lassú tűzön. Sózom, borsozom is. Mialatt ők összejönnek szépen, felkockázom a húst, paradicsomot. Aztán zutty bele a hagymához. Feljebb veszem a hőt, a húst pár percig pirítom kevergetés közben. Aztán hozzá a húsleves, a paradicsompüré, paprika, kömény még ízlés szerint só és bors. Ha felforrt, lejjebb veszem 8-10 percig főzöm, majd apránként bele a zöldcitrom leve, de csak óvatosan: könnyű túl savanyúvá tenni.

Felkarikázom a meghámozott, magjától megszabadított avokádót. Kiszedem a levest tányérokba, ráteszem az avokádókarikákat, újhagymával díszítem. Ha lett volna itthon, akkor koriander is ment volna a tetejére.

Most akkor úgy teszek,

2010-02-11T09:04:00.000-08:00

mintha a legtermészetesebb lenne, hogy majdnem egy éve nem írtam, jó?

Újabban szoktam néha venni édesköményt. És íme, öregedésem újabb bizonyítéka: ízlik a gyermekkorban gyűlölt ánizsos íz. A múlt héten egy "előzzük meg zöldségeink megrohadását, dobáljuk őket salátába" projekt keretében használtam fel. Volt Chilinél nemrég egy saláta, az adta az inspirációt, de onnan aztán jó messze elkalandoztam.
Tettem bele: édesköményt, avokádót, jégsalátát, cukkinit, mandarint, diót, szezámmagot (ez utóbbiakat picit megpirítottam elsőként). Öntetnek szezámolaj és mandarinlé volt rajta.
Befaltuk.

És akkor folytatom, ahol annak idején abbahagytam a ronda fotók feltöltésével.

Egy régi ellenség megszelídülése

2009-04-10T03:26:00.000-07:00

A blogom aktivitása senkit ne tévesszen meg: csináltam én az elmúlt időben is finomságokat, csak éppen arra már semmi időm nem volt, hogy feltegyem ide a recepteket. Az időhiány oka többek között a tavasz, amikor is a kertben legelünk naphosszat, no meg van egy babás topik, amelynek kissé túlaktív tagja lettem, és ha a gépnél ülök, akkor ott trécselek. És ha mégis blogolok, akkor a kölkökről írok, az ő képeiket dobálom felfele. És az is eléggé frusztrál, hogy nem vagyok képes szép képeket csinálni a kajákról, amik kikerülnek a kezeim közül. Most sem lesz kép. Mondjuk mit is fényképezzek egy sárgás-fehéres lén? A régi ellenség ugyanis a zeller. Gyerekként még a szagát sem bírtam, és amikor először az USÁban egy partin beleharaptam a mártogatósok mellé kitett, számomra akkor még ismeretlen zellerszárba, igen nehéz volt az ebben a helyzetben elvárt kulturált módon elrágcsálni és lenyelni. Azóta viszont valami történt velem (lehet, hogy az a felnőtté válás egyik jele, hogy megszeretjük a gyerekként utált kajákat?), és a zeller egész jó barátom lett. Már nem pöckölöm odébb, ha meglátom, sőt. Ma például gyorsan össze akartam dobni egy levest a burrito-guacamole páros elé, és egy nagyobacska zellergumón akadt meg a tekintetem.
Fogtam őt, összevágtam apró kockákra. Ugyanezt tettem 5 közepes méretű krumplival is. Vaj-olivaolaj keverékén megpároltam őket, dobtam melléjük 2 gerezd fokhagymát (többet is elbírt volna, de a gyerekek miatt most csak ennyi ment bele), felöntöttem húslevessel, sóztam, borsoztam, majd hetykén megbillentett fedő alatt puhára pároltam. Aztán zutty a turmixgépbe. A krémes levet végül visszaöntöttem a lábasba, adtam hozzá kevés tejszínt és kakukkfüvet. Most nem ment hozzá semmi levesbetét, bár utólag a fejembe fészkelte magát néhány pirított szalonnakocka képe.
Váljon minden régi ellenségünk ilyen jó barátunkká és kedves egészségünkre!

Update: a maradékot délután valóban pirított szalonnakockákkal ettük, és ó, jaj, de igazam volt!

Technikai gubanc és csirke

2009-01-24T10:44:00.000-08:00

Valamit jól eltoltam a múltkori bejegyzésnél, mert óriásiak lettek a címek. Sajnos azóta még nem volt hozzá kedvem, hogy megkeressem a hiba forrását és ki is javítsam, úgyhogy egyelőre marad ez a szépséghiba.
A csirkének azonban, amelyet ma kedves családom asztalára tettem ebédkor, az égvilágon semmi szépséghibája nem volt. Csak így szerényen ;-) De tényleg mondom, csupa jó dolog sül ki abból, ha az ember összegyúr egy halom receptet, meg beleadja még a szívét, és az apait-anyait. Eredetileg Jamie egybesült csirkéjét akartam megcsinálni, de kiderült, hogy már nincs nálam az a szakácskönyv, amikor pedig a neten kezdtem böngészni, kismillió változatot találtam. Nagyon megtetszett az ötlet, hogy tuszkoljak fűszervajat a bőre alá, mert csirkébe amúgy is szeretek tuszkolni dolgokat. Csak eddig a pocakjába raktam ezt-azt (mondjuk ez most sem maradt el).

Adott volt egy olyan másfél-2 kilós csirke (nem mértem, csak saccolom), szép sárga bőrű, furcsa fejű.

Intermezzo: most vettem először úgy csirkét, hogy rajta volt a feje is. Először bizonytalan voltam megmutassam-e a lánynak, akit mostanában úgyis nagyon izgat a halál, de végül megtettem. (Amúgy sem szeretem azt az álszentséget, hogy csak esszük, de a levágástól, döglött állattól kiborulunk.) Szóval megmutattam Flórának, elképedve nézte a különös dinoszauruszt. Valamiért az a fixa idea alakult ki benne, hogy a csirke be akarta csukni a csőrét mielőtt levágták, de már nem sikerült neki. Amikor becsuktam a csőröket láthatlóag helyére kerültek nála a dolgok. A fejecske amúgy a lábakkal együtt Lilikutya vacsorája lett.

Fogtam a megmosott csirkét, és óvatosan fellazítottam a bőrét a mellén, sőt, ameddig csak be tudtam nyúlni a combjánál. Megolvasztottam olyan 5-7 deka vajat, belekevertem rozmaringot, kakukkfüvet, oregánót, sót, borsot, és egy ecsettel a csirke bőre alá nyomattam az egészet. Majd megsóztam, olaj-vaj keverékével megkentem a csirkét (valahol azt olvastam, jót tesz neki a vaj, attól lesz még porhanyósabb a hús, ropogósabb a bőr), beletettem a hasába egy fél almát, egy egész vöröshagymát és egy jó nagy fej fokhagymát (amúgy miért olyan bumszli nagyok mostanában a fokhagymagerezedek?). Alufóliával lefedtem, és olyan 180 fokos sütőbe tettem. Azt is olvastam, hogy ahány kilós a madár, annyi óra a sütés, ez kábé be is jött. Közben azért 40 perc után lekerült róla az alufólia, és a fennmaradó időben locsolgattam rendesen a levével. Az utolsó 10 percben rányomtam a hőlégkeverést is.

Gyönyörű pecsenyepiros, porhanyós, zamatos húsú finomság jött ki a végén a sütőből.

Karácsonyi menü -- Alaszkai lazacleves

2009-01-14T13:09:00.000-08:00

Tavaly jött az ötlet, hogy legyen ez a karácsonyi leves (ha már olyan halászlét úgysem tudok, mint az apukám ;)) Sikere volt, úgyhogy idén sem maradhatott ki. Igaziból ez egy chowder, vagyis ebben az esetben van benne halacska, sokféle apróra vágott zöldség, tejszín, és nem kell sokáig főzögetni. (Jó, tudom, hogy ez nem a pontos definíció.)

Kell hozzá hagyma, zeller, fokhagyma, vaj, húsleves, krumpli, sárgarépa, só, kapor, cukkini, kukorica, tejszín, no meg a lazac.

Először a hagymát, a zellert és a fokhagymát kevés vajon megpárolom, majd felöntöm egy kevés húslevessel (kb. elfedje). Kicsit rotyog, aztán jön a krumpli, répa, kapor, maradék lé. Lefedve kb. 20 percig fődögél. ekkor bele cukkini, még 5 perc. Végül jön a kukorica, tejszín, lazac, és még 5 perc. Ennyi. Képem nincs, de amúgy sem egy látványos darab.

Sima és fokhagymás-aszalt paradicsomos bagel

2009-01-10T12:00:00.000-08:00

Ma felelevenítettünk egy igen kellemes régi szokást. Bagelt vacsoráztunk. Két évvel ezelőtt a Wegman's-beli bevásárlókörútjainkról mindig egy féltucat bagellel tértünk haza -- ezek közül egyet Flóra általában már útközben befalt. Szerettük a simát, a teljes kiőrlésűt, a hagymásat, a fokhagymásat, a tojásosat, a márványos tetejűt... Többször rám jött már az ingerencia, hogy csináljak ilyen finomságot (vagy vegyek, ha lehet kapni, de a közelünkben lévő egyetlen beszerzési forrás -- a Market Centralban lévő kávézó -- baromi drága), de az elhatározásig csak ma jutottam el. Több receptet is átnéztem, és végül nem hagytam bent reggelig a hűtőben a karikákat, hanem már ma este kisütöttem. S, ha már így alakult, akkor Flóra be is falt belőle egyet. (Én meg kettőt.)

Kellett hozzá fél kiló liszt, egy élesztő fele, összesen 5 teáskanál cukor, 2 és fél deci tej, 5 dkg vaj, 2 tojás, 2 teáskanál só, 4 evőkanál langyos víz, 2 gerezd fokhagyma, 4-5 szárított paradicsom, meg még vaj a tepsi kikenéséhez és liszt a gyurmázáshoz.
A liszt közepébe mélyedést csináltam, belemorzsoltam az élesztőt, hozzáadtam 1 teáskanál cukrot, 4 evőkanál vizet, pici lisztet, és ezeket összekutyultam. Letakartam, 10 percig... kellett volna állnia, de Marci visszaaltatása miatt olyan 25 perc lett ebből. Aztán a tejbe bele a vaj, és addig melegítettem, míg a vaj fel nem olvadt. Az egyik tojásfehérjét a másik tojással összekevertem (a maradék sárga várt a sorára), hozzáadtam a vajas tejet, 2 teáskanál cukrot, 1 teáskanál sót, és az egészet a liszhez öntöttem. Ekkor jött az edzés jobb karra és vállra: dagasztás olyan 10-15 percig. (Persze lehetett volna a kenyérsütőgépben is, talán majd legközelebb.) Eztán cipót fomáztam a tésztából a belisztezett tálban, és egy órán át az előtte kicsit belangyosított sütőben kelesztettem. Aztán két részre osztottam. Az egyik felébe belekevertem az összevágott szárított paradicsomot és az előre kicsit megpirított, felaprított fokhagymát. A másik fele pucér maradt. Tizennégy kis karikát csináltam belőle, és megint keltek olyan 15 percig a langy sütőben. Ezalatt jó nagy lábosban vizet tettem fel 1 teaáskanál sóval, 2 teáskanál cukorral. A vizet felforraltam (közben pedig a sütőt 200 fokra bekapcsoltam), és a gyűrűcskék megmártóztak ebben a fürdőben egy csöppet (tényleg csak egy gyors merítkezés kell, olyan 5-10 mp). Aztán lecsöpögtettem őket, és felsorakoztak a kivajazott tepsin. A félretett tojássárgájával bekentem karikákat. Két részletben sültek meg, adagonként 25-30 perc kellett. És már nagyon várom a reggelit. (Az egyetlen szépséghiba, hogy nem hoztam krémsajtot.)

(Az eredeti recept a tutirecept.hu-ról való.)

Kényszerpihenő után muffin

2008-12-26T00:36:00.001-08:00

Sajnos az elmúlt bő 1 hónap nagyon kusza, szomorú, beteges stb. lett, ezért blogolásra egyáltalán nem maradt időm. Viszont a gasztroangyalkámnak mindenképpen szerettem volna megköszönni a szuper csokikészítő-formát, amit a karácsonyi vacsinál be is vetettem. Szóval köszi, Anna! És nagyon örülök, hogy Piszkének is sikerült örömet szerezni. Nagyon remélem, hogy jövőre el is jutok majd az angyalkák találkozójára, mert az az idén kimaradt.

Több kaja is van, amit mindenképpen meg szeretnék írni, de most csak a narancsos-csokis muffinra van időm.

Kellett bele 2 és fél csészényi liszt (nálam 1/3 teljes kiőrlésű, 2/3 fehér), 2 kávékanál sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1/2 kávéskanál só, 2 tojás, fél csésze tejszín, 3 narancs kifacsart leve és lereszelt héja, 1/4 csésze olaj, 1/4 csésze olvasztott vaj, 3/4 csésze cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 csésze összetört étcsoki (chocolate chips híján)

Először előmelegítettem a sütőt 180-190 fokra, beletettem a muffinformákba a papírt, majd kifacsartam a narancslét, lereszeltem narancshéjat és félreraktam. Aztán összekevertem a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, sót. A közepébe kis mélyedést csináltam, oda öntöttem a tojást, tejszínt, narancslét, narancshéjat, olajat, vajat, cukrot és vaníliás cukrot. Először ezeket a nedves cuccokat összekevertem, majd az egészet jól összekutyultam. A végén kevertem bele a csokidarabokat. Belekanalazgattam a tésztát a muffinformákba (nekem 15 jött ki belőle, de néhány kissé túlnőtte magát). Kb. harminc percig sütöttem (fogpiszkálópróbával).

Nagyon fincsi, nem túl édes, a narancs íz is inkább visszafogottan érződik. (Azt hiszem, kipróbálom majd fűszerekkel -- fahéj, szegfűszeg -- kicsit megbolondítva is legközelebb).

A karácsonyi vacsiban amúgy volt a már korábban emlegetett alaszkai lazacleves (salmon chowder), aszalt szilvás-füstölt sajtos-baconös pulyka, és tegnap anyum megcsinálta a Nők Lapjából a Wellington herceg pulykáját, amit szintén muszáj lesz majd elmesélnem, mert annyira, de annyira jó!!!!

Addig is jó sütizést, örömködést így Karácsony másnapján!

Ősz van. Tök is. Leves is. VKF is.

2008-11-01T14:13:00.000-07:00

Először is elmondom, hogy már több VKF-en indultam. Gondolatban. Illetve egy alkalommal el is készítettem a pályaművet, ami olyan rossz lett, hogy a VKK (vigyázz-kész-kidob) verseny méltó győztese lehetett volna. A romantikus vacsin is elkezdtem agyalni, sőt már recepteket is gyűjtögettem hozzá, aztán úgy, ahogy van, elfelejtettem. (Egy háromésfél éves és egy nyolchónapos mellett amúgy is csak romantikus uzsonnáról lehetett volna szó: estére már többnyire kidöglünk.) Na, de ezt a levest már nem hagyom ki. Gyerekként nagyon nem voltam leveses. Nem rajongtam a hétvégenként rendszeres húslevesért (ma annál inkább), a kicsit különlegesebb levesekkel pedig nem volt szerencsés találkozásom (gombaleves: pofon a új ízre adott reakciómért, karfiolleves: azóta is heveny hányinger kap el, ha megérzem a szerecsendió illatát).
A döcögős kezdet után azonban mára igazi leves rajongóvá váltam. A második szülésem után, amikor hazajöttünk, anyum olyan marhafarktő-levest készített nekem, hogy addig ettem belőle, amíg csak volt. Értsd: 4 tányérral.
Sokat töprengtem, hogy milyen finomságot osszak meg veletek. Először egy alaszkai lazaclevest akartam, de végül csupa önzésből a sütötökrémlevesem mellett döntöttem. Miért önzés? Azért, mert én imádom a sütőtököt, a családom viszont csak ebben a formában hajlandó elfogyasztani (kivéve Marcit, aki bármivel pürésítve megeszi -- de hát mit tudhat egy nyolchónapos). Egyszerű kaja, de az íze...

Kell hozzá 1 kisebb tök (úgy tudom, ezek édesebbek), 3-4 szem krumpli, joghurt (nálunk zsírszegény), egy narancs leve, curry, gyömbér, só, bors, mandula (vagy ez esetben amerikai mogyoró), rozskenyér. Tudom, hogy sokan a sütésre esküsznek, de idő hiányában együtt megfőztem a tököt a krumplival sós vízben. Aztán bele a narancslé, fűszerek, joghurt (mehet egy kis citrom- vagy lime-lé is bele, nekem ez most kimaradt), és elő a botmixer. Aztán felszeleteltem pár szem mogyorót, serpenyőben kicsit megpirítottam, majd ugyanezt tettem néhány kenyérkockával is. Ezekkel és egy kis kanál joghurttal a tetején tálaltam.

Ui: A lazaclevest meg majd elkészítem a karácsonyi VKF-ben, ha lesz.

7 dolog magamról

2008-10-27T01:00:00.000-07:00

Kata hívott meg ebbe a játékba, köszönöm neki. Íme a szabályok:

1. Linkeld be azt az embert a blogodba, aki kipécézett.
2. Ossz meg magadról hét dolgot, akár különleges, akár hétköznapi.
3. Pécézz ki 7 embert, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba.
4. Egy hozzászólásban értesítsd őket a blogjukon, hogy ki lettek pécézve.

Akkor megpróbálok hét dolgot összeszedni, ami az ide tévedőket érdekelheti. (Biztos, amint leírom őket, másik 7 jut majd eszembe, ami fontosabb/jellemzőbb/érdekesebb.)

- a vezetéknevemben azért van egy "o" betű, mert elírták egyszer az apám személyi igazolványát
- meglehetősen nagy hangulatember vagyok, és igen hirtelen természetű (de azért fejlődőképes)
- fél évig dolgoztam egy amerikai "deli"-ben (hamarosan megosztok néhány receptet abból az időből is: répatorta, lemon bar, corn chowder stb.)
- 13 évesen határoztam el, hogy ha kislányom lesz, akkor Flórának fogják hívni (a második nevét apuka választhatta)
- eddig 10 könyvet fordítottam: történelmi regényeket, gyereknevelős könyveket, ismeretterjesztőket és egy vámpírosat: vicces látni a Szabó Ervin katalógusában, hogy a fordításaimat milyen sokan olvassák :-)
- 16 évesen (azaz 16 éve) kezdtem el járni a férjemmel, akivel 10 éve vagyunk házasok
- nem tudok mit kezdeni az olyan emberekkel, akiknek nincs öniróniájuk

No, akkor íme 7 ember. Nem derült ki számomra egyértelműen, de ugye nem csak gasztroblogosokat lehet meghívni? (Azóta visszagöngyöltem kicsit a játékot, és látom, hogy valóban nem.) Ha van kedvetek, játszatok ti is!

domesticgoddess.freeblog.hu
babaesakonyha.freeblog.hu
ugikaci.blogspot.com
hazisarkany.blogspot.com
mirelle.freeblog.hu
emmemmemm.blogspot.com
napocska.freeblog.hu

Éljen az egyszerűség! (És a fehérje)

2008-10-14T04:39:00.000-07:00

Hétfő, 18.00.
Lassan el kéne kezdeni vacsin gondolkodni, az Ember hétre itthon lesz. Jaj, Marcikám, most mi bajod? Hagy tegyelek már le egy pillanatra a játszószőnyegre. Nem szúr, hidd el. Flóra, kérlek, kicsit ugrálj itt az öcséd mellett, hogy ne unatkozzon, valami vacsi után kell néznem.
Ja, a spenót, amit a piacon vettem. Jé, még gomba is van. És csirkemell. Asszem ezzel nagyon nem nyúlhatok mellé.

18.20.
Mivel a csirke még kicsit fagyos, megcsinálom a köretet: spenót és gomba vaj-oliva keveréken megpárolva, sóval, borssal fűszerezve, a végén egy kis fokhagyma rányomva, fenyőmaggal és kevés parmezánnal megszórva.
Hús összevág.

18.25.
Hát eddig bírtad a játszószőnyegen, te gyerek? Na, akkor gyere ide a hordozódba, főzzünk együtt. Te mondjuk ütögesd ezt a fakanalat ehhez a műanyagtányérhoz. Igen, Flóra, nézhetsz addig egyszervoltot.

18.40.
Olaj a serpenyőbe, apróra vágott csirkemell bele, só, bors, pirít. Nahát, van még anyu kacsaaprólék-leveséből egy kis lé. Akkor pároljuk ebben. Na jó, egy kics mustárt is teszek bele.
Már a hordozó is nyom? Akkor kevergessük együtt a husit, mindjárt megjön apa.

18.50.
Ajtó nyílik: Mi ez a jó illat? Á, csirkemell, spenót? Hurrá! Fehérjedömping!

19.00. Te, ez tök jó lett. Igen, Flóra, te ehetsz vajaskenyeret.

Ui: Valaki tanítson meg kaját fotózni, plíz!

Linzi torta

2008-09-30T04:54:00.001-07:00

Linzi tortát sütöttem a hétvégén. Aki szereti a lekváros-mandulás-fűszeres tortákat, annak melegen ajánlom. A hétvégén ismét megsütöm, és akkor már kép is készül róla (meggyógyult a fényképezőgépem!).

Ingrídienc:

400 g finomliszt

300 g vaj/margarin (jó hideg)

200 g porcukor

1 csapott kk sütőpor

1/4 kk fahéj

1/4 kk szegfűszeg

1 citrom reszelt héja

1 vaníliás cukor

200 g darált mandula (nálam ez kloffolóval összezúzott mandulát jelentett, amitől maradtak benne nagyobb darabok is, szerintem direkt jót tett neki)

1 ek tejföl 2 tojássárgával elkeverve

még egy tojássárga

zsemlemorzsa

lekvár (én málnával csináltam)

mandulaforgács

porcukor a tetejére

A lisztet az apróra kockázott margarinnal elmorzsolni. Bele a porcukor, sütőpor, fűszerek, citromhéj, vaníliás cukor, mandula, tejföllel föllazított tojássárga. Gyors mozdulatokkal összegyúrni. 1 cipót és egy kisebb téglatestet formázni, fél órára hűtőbe tenni.

Sütőt 180 fokra előmelegíteni. Tortaformát megkenni margarinnal, a cipóból 1-másfél centi vastag korongot nyújtani, tortaformába tenni. Körbe keretet csinálni tésztából (olyan 80 centi hosszú hurka), a forma oldalára nyomkodni. Az alját meghinteni zsemlemorzsával, bele a lekvár. A maradék tésztából 8 rudacskát sodorni, a torta tetejére rácsot készíteni. Megkenni tojássárgával, megszórni mandulaforgáccsal.

Sütő közepén kb. 1 órát sütni. Formában hagyni kihűlni, majd a végén porcukorral megszórni.

Update: második sütésre is jó lett, és még fotó ia van (ha nem is túl jó)

Turmix

2008-09-19T07:54:00.000-07:00

Egy időben sokat ittunk turmixot, de valahogy leszoktunk róla. Túlságosan kalóriadúsnak találtuk, és éppen nem tömegeltünk :-) Mostanában viszont visszaszokóban vagyunk, ugyanis kiokoskodtuk, hogy sovány joghurttal, tejjel nem is olyan vészes. Viszont milyen finom. Nálunk ez a legnépszerűbb:

2 banán

1 alma vagy barack

1 pohár sovány joghurt

ugyanezzel a pohárral 1-másfél pohár tej

2 evőkanál mogyoróvaj

kevés méz

fahéj

Az én testépítgető férjem igen hálás ezért az italért.

Szárított paradicsom

2008-09-18T05:27:00.000-07:00

Mivel a lakást lassan betölti a sütőben aszalódó paradicsom illata, úgy gondoltam, itt az ideje, hogy írjak erről a csodás tüneményről. Ezen a nyárutón/őszelőn már hamramdszor aszalok paradicsomot, mivel az első 2 alkalommal túl keveset csináltam, és már el is fogyott. Egyszerűen pompás csemege: ehetjük magában, vajas piritósra pakolva, süthetünk vele kenyeret, pogácsát, készülhet belőle krémsajtos kenőcs :-), de mehet pizzára, csirkéhez, mittudomén. Én személy szerint nem tudok vele betelni.

Aszalás

Először is érdemes Lucullus-t választani, mert az kevésbé lédús. Kettébe vágom, kimagozom, majd a feleket is kettébe vágom. Összekeverek 1 ek bazsalikomot, 1 ek oregánót, 1 ek kakukkfüvet és másfél ek sót. A sütő rácsára sütőpapírt teszek, erre jönnek a paradicsomdarabkák. Megszórjuk a keverékkel. Aszalni lehet napon és/vagy sütőben. Az első adagot még részben napon aszaltam (szúnyoghálós ételvédővel letakarva), és az még finomabb volt, mint a csak sütős (és kevesebb áramot fogyaszt), de mit tegyünk, ha ilyen vacakra fordult at idő? Úgyhogy marad a max 100 fokon bekapcsolt sütő, amelyben -- mennyiségtől függően -- 5-10 órát aszaljuk a paradicsomot. Ja, és egy fakanállal még ki is kell támasztani a sütő ajtaját.

Ha elkészült, akkor a nagy részét olajban (fele oliva-, fele étolaj) egy gerezd fokhagymával elteszem. Élethelyzetünkből adódóan most babakajás üvegeket használok erre a célra. De mindig félreteszek egy keveset (30-40 darabot), és ezeket 1-2 héten belül felhasználom frissiben.

És akkor jöjjön néhány recept

Görög szigeteki csirke

Hozzávalók: 4 csirkemell, olívaolaj, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 8-10 db szárított paradicsom, 3 dl fehérbor, 3 evőkanál szeletelt olívabogyó, 1 citrom leve, 1 csipet fahéj, 1 teáskanál méz, só, őrölt bors

Egy nagyobb lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a feldarabolt, sóval, borssal fűszerezett csirkemelleket. Erős lángon mindkét oldalát süssük pirosra. Tegyük mellé a felszeletelt hagymát, zúzott fokhagymát, felszeletelt paprikát. Pároljuk együtt pár percig, majd a többi alapanyagot is adjuk hozzá, sóval és őrölt borssal ízlés szerint ízesítsük. Lefedve 15-20 percig lassú tűzön pároljuk. (From: Női Lapozó -- Kaldenekker György)

Szárított paradicsomos sajtkrém

sajtkrém (1 tubus, vagy 1 doboz), 10-15 darab szárított paradicsom, 1 gerezd összezúzott fokhagyma, 2 ek bazsalikom (lehetőleg friss), finomra összevágott zellerszár, egy fél citrom leve, só, bors

A legjobb pirítósra kenve.

Szárított paradicsomos, pestós pizza

Pesto (a szokott módon ;-), szárított paradicsom, mozzarella vagy kecskesajt, friss paradicsom mennek ebben a változatban a házi pizzámra, amire Orsi barátnőm azt mondta: "Nem is tudtam, hogy te ilyen finom pizzát tudsz csinálni!" (Jó, tudom, kétes bók :-)

Utólag jutott eszembe, hogy a múlt héten a már emlegetett Orsi barátnőmmel is olyan vacsit dobtunk össze, amiben volt szárított paradicsom. Serpenyőben kevés olajon hagymát pirítgattunk, bele sonka, aztán kelbimbó és a szárított pari. Még szórtunk rá a paradicsomon levő fűszerekből kicsit, és kész.

Ha kipróbáltam a kecskesajtos, szárított paradicsomos rétest, akkor az is jön.

Ps1. A fényképezőgépem csütörtököt mondott, úgyhogy a képet www.gourmetsleuth.com oldalról loptam.

Ps2. Annyira szeretném tudni, hogy olvassa-e valaki ezt a blogot, a családtagjaimon kívül. Elhatároztam hát, hogy az első 3 kommentelő ajit kap (mocskos megvesztegetés). Választani lehet aszalt paradicsom és bodzaszörp közül. Remélem, elég motiváló... Ha meg nem olvassa senki, csak még jobb: minden megmarad nekünk.

Ha zabosak vagyunk

2008-07-02T06:28:00.000-07:00

A zabpehely nagy népszerűségnek örvend a mi családunkban. Szinte minden reggel zabkását reggelizünk (főleg lekvárral vagy kakaóval), de sütikbe is szívesen teszem. Az egyik kedvencünk ez a nagyon egyszerű, puha zabpelyhes süti.

Puha zabpelyhes süti

22 deka g vaj olvasztva
10 deka kristálycukor
20 deka barna cukor
2 tojás
1 zacsi vaníliáscukor
25 deka liszt (én fehéret és teljes kiőrlésűt használok vegyesen)
fél zacsi sütőpor
pici só
fahéj
25 deka zabpehely

Egy nagyobbacska tálban összekeverem a vajat a cukrokkal, majd egyesével beleütöm a tojásokat. Eztán jön a vaníliás cukor. A mérlegem mérőedényében összekeverem a kimért lisztet, sót, sütőport, fahéjat és a cukros-vajas-tojásos cucchoz keverem. A legvégén a zabpelyhet is belekavarom, és legalább egy óráig állni hagyom a sütőben (kivéve, ha sietek).
Előmelegítem a sütőt olyan 200 fokra. Egy sütőlapra sütőpapírt teszek, és kb. diónagyságú golyókat rakok rá 4-5 centire egymástól. Cukorba mártott villával kilapítom őket, majd 10-12 percig sütöm.

Fontos: gondoskodom róla, hogy nagyobb társaság jöjjön hozzánk (vagy elviszem ajándékba), mert különben képes vagyok felfalni őket egy pillanat alatt.

2008-06-24T12:41:00.000-07:00

Szeretem a kuszkuszt. Nagyon. Mégis régen csináltam. Tegnap viszont a hőség miatt négyfalközött töltött nap záróakkordjaként elmentünk a városi könyvtárba, és kihoztam Jamie Olivert és a Stahl gyorskajákat. Ez utóbbiban volt egy aszalt sárgabarackos, csirkés, mogyorós kuszkusz, ami megtetszett. Ez variálódott tovább (lévén sem kurágá, sem mogyoró, sem csirke nem volt itthon). Gondoltam egy nagyot (na jó, kicsit), és a mogyoró helyett bevetettem a jó öreg mogyoróvajat (ami amúgy úgyis csak píbídzsé alkatrészként funkcionál). Nem csalódtam.

Aszaltszilvás kuszkusz mogyoróvajas pulykamellcsíkokkal

40 deka kuszkusz
70 deka pulykamell (persze lehet csirke is)
2 evőkanál mogyoróvaj
aszaltszilva
gyömbér
só
bors
koriander

A kuszkuszt összekevertem az aszaltszilvával, sóval, borssal, gyömbérrel, és fél liter forró vízzel felöntöttem. Alufóliával lefedtem, hagytam dagadni, puhulni (20 perc kb.) A mellet felkockáztam/csíkoztam, kevés olajon megpirítottam, sóztam, borsoztam, kevés vizet adtam hozzá. Fedő alatt elkezdtem párolni, majd félúton hozzáadtam a mogyoróvajat, és ezzel pároltam készig. A végén megszórtam apróra vágott koriander-zölddel.

2008-06-11T02:29:00.000-07:00

Lerágott csont. Olyan, mint a nyolcvanas évek végen a TTK menzáján a tokány. Unalmas, annyira gyakori. Na hát ilyenek a gasztroblogok is. Megszámlálhatatlanul sok van. És most lett eggyel több. Lesz itt főzés, sütés, befőzés, fűszernövény-nevelgetés. A valóban és a fiktívben is.

Nyitásnak: előétel.

Guacamole

Mint minden másnál, itt is az aznapi hangulatom határozza meg, hogy mi és mennyi kerül bele. Azért az avokádót nem szoktam kihagyni. Kell belőle mondjuk kettő, szép érett, aminek könnyen lejön a héja (nyomkodd meg a boltban, de ha kicsit keménynek találod otthon papírzacsiban vagy banán mellett érleld 2-3 napot). Ezt villával összenyomkodom. Jön bele apróra vágott hagyma (kis fej), egy kicsi paradicsom, egy apróra vágott koriander (na, nálam ez sem opcionális, enélkül elképzelni sem tudom), citromlé vagy limelé (ez az elszíneződés ellen is jó), só, bors. Mehet még bele tejföl, hagyma, chili paprika (bár mi nem csípjük a csípőset), fokhagyma, Tabasco.
Az egészet összekeverem, és jónapot. Tortilla csipszet belemárt, eszi.