Szeretem a kuszkuszt. Nagyon. Mégis régen csináltam. Tegnap viszont a hőség miatt négyfalközött töltött nap záróakkordjaként elmentünk a városi könyvtárba, és kihoztam Jamie Olivert és a Stahl gyorskajákat. Ez utóbbiban volt egy aszalt sárgabarackos, csirkés, mogyorós kuszkusz, ami megtetszett. Ez variálódott tovább (lévén sem kurágá, sem mogyoró, sem csirke nem volt itthon). Gondoltam egy nagyot (na jó, kicsit), és a mogyoró helyett bevetettem a jó öreg mogyoróvajat (ami amúgy úgyis csak píbídzsé alkatrészként funkcionál). Nem csalódtam.

Aszaltszilvás kuszkusz mogyoróvajas pulykamellcsíkokkal

40 deka kuszkusz
70 deka pulykamell (persze lehet csirke is)
2 evőkanál mogyoróvaj
aszaltszilva
gyömbér
só
bors
koriander

A kuszkuszt összekevertem az aszaltszilvával, sóval, borssal, gyömbérrel, és fél liter forró vízzel felöntöttem. Alufóliával lefedtem, hagytam dagadni, puhulni (20 perc kb.) A mellet felkockáztam/csíkoztam, kevés olajon megpirítottam, sóztam, borsoztam, kevés vizet adtam hozzá. Fedő alatt elkezdtem párolni, majd félúton hozzáadtam a mogyoróvajat, és ezzel pároltam készig. A végén megszórtam apróra vágott koriander-zölddel.

Lerágott csont. Olyan, mint a nyolcvanas évek végen a TTK menzáján a tokány. Unalmas, annyira gyakori. Na hát ilyenek a gasztroblogok is. Megszámlálhatatlanul sok van. És most lett eggyel több. Lesz itt főzés, sütés, befőzés, fűszernövény-nevelgetés. A valóban és a fiktívben is.

Nyitásnak: előétel.

Guacamole

Mint minden másnál, itt is az aznapi hangulatom határozza meg, hogy mi és mennyi kerül bele. Azért az avokádót nem szoktam kihagyni. Kell belőle mondjuk kettő, szép érett, aminek könnyen lejön a héja (nyomkodd meg a boltban, de ha kicsit keménynek találod otthon papírzacsiban vagy banán mellett érleld 2-3 napot). Ezt villával összenyomkodom. Jön bele apróra vágott hagyma (kis fej), egy kicsi paradicsom, egy apróra vágott koriander (na, nálam ez sem opcionális, enélkül elképzelni sem tudom), citromlé vagy limelé (ez az elszíneződés ellen is jó), só, bors. Mehet még bele tejföl, hagyma, chili paprika (bár mi nem csípjük a csípőset), fokhagyma, Tabasco.
Az egészet összekeverem, és jónapot. Tortilla csipszet belemárt, eszi.