Kényszerpihenő után muffin

Sajnos az elmúlt bő 1 hónap nagyon kusza, szomorú, beteges stb. lett, ezért blogolásra egyáltalán nem maradt időm. Viszont a gasztroangyalkámnak mindenképpen szerettem volna megköszönni a szuper csokikészítő-formát, amit a karácsonyi vacsinál be is vetettem. Szóval köszi, Anna! És nagyon örülök, hogy Piszkének is sikerült örömet szerezni. Nagyon remélem, hogy jövőre el is jutok majd az angyalkák találkozójára, mert az az idén kimaradt.

Több kaja is van, amit mindenképpen meg szeretnék írni, de most csak a narancsos-csokis muffinra van időm.

Kellett bele 2 és fél csészényi liszt (nálam 1/3 teljes kiőrlésű, 2/3 fehér), 2 kávékanál sütőpor, 1 kávéskanál szódabikarbóna, 1/2 kávéskanál só, 2 tojás, fél csésze tejszín, 3 narancs kifacsart leve és lereszelt héja, 1/4 csésze olaj, 1/4 csésze olvasztott vaj, 3/4 csésze cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 csésze összetört étcsoki (chocolate chips híján)

Először előmelegítettem a sütőt 180-190 fokra, beletettem a muffinformákba a papírt, majd kifacsartam a narancslét, lereszeltem narancshéjat és félreraktam. Aztán összekevertem a liszteket, sütőport, szódabikarbónát, sót. A közepébe kis mélyedést csináltam, oda öntöttem a tojást, tejszínt, narancslét, narancshéjat, olajat, vajat, cukrot és vaníliás cukrot. Először ezeket a nedves cuccokat összekevertem, majd az egészet jól összekutyultam. A végén kevertem bele a csokidarabokat. Belekanalazgattam a tésztát a muffinformákba (nekem 15 jött ki belőle, de néhány kissé túlnőtte magát). Kb. harminc percig sütöttem (fogpiszkálópróbával).

Nagyon fincsi, nem túl édes, a narancs íz is inkább visszafogottan érződik. (Azt hiszem, kipróbálom majd fűszerekkel -- fahéj, szegfűszeg -- kicsit megbolondítva is legközelebb).


A karácsonyi vacsiban amúgy volt a már korábban emlegetett alaszkai lazacleves (salmon chowder), aszalt szilvás-füstölt sajtos-baconös pulyka, és tegnap anyum megcsinálta a Nők Lapjából a Wellington herceg pulykáját, amit szintén muszáj lesz majd elmesélnem, mert annyira, de annyira jó!!!!

Addig is jó sütizést, örömködést így Karácsony másnapján!

Ősz van. Tök is. Leves is. VKF is.

Először is elmondom, hogy már több VKF-en indultam. Gondolatban. Illetve egy alkalommal el is készítettem a pályaművet, ami olyan rossz lett, hogy a VKK (vigyázz-kész-kidob) verseny méltó győztese lehetett volna. A romantikus vacsin is elkezdtem agyalni, sőt már recepteket is gyűjtögettem hozzá, aztán úgy, ahogy van, elfelejtettem. (Egy háromésfél éves és egy nyolchónapos mellett amúgy is csak romantikus uzsonnáról lehetett volna szó: estére már többnyire kidöglünk.) Na, de ezt a levest már nem hagyom ki. Gyerekként nagyon nem voltam leveses. Nem rajongtam a hétvégenként rendszeres húslevesért (ma annál inkább), a kicsit különlegesebb levesekkel pedig nem volt szerencsés találkozásom (gombaleves: pofon a új ízre adott reakciómért, karfiolleves: azóta is heveny hányinger kap el, ha megérzem a szerecsendió illatát).
A döcögős kezdet után azonban mára igazi leves rajongóvá váltam. A második szülésem után, amikor hazajöttünk, anyum olyan marhafarktő-levest készített nekem, hogy addig ettem belőle, amíg csak volt. Értsd: 4 tányérral.
Sokat töprengtem, hogy milyen finomságot osszak meg veletek. Először egy alaszkai lazaclevest akartam, de végül csupa önzésből a sütötökrémlevesem mellett döntöttem. Miért önzés? Azért, mert én imádom a sütőtököt, a családom viszont csak ebben a formában hajlandó elfogyasztani (kivéve Marcit, aki bármivel pürésítve megeszi -- de hát mit tudhat egy nyolchónapos). Egyszerű kaja, de az íze...

Kell hozzá 1 kisebb tök (úgy tudom, ezek édesebbek), 3-4 szem krumpli, joghurt (nálunk zsírszegény), egy narancs leve, curry, gyömbér, só, bors, mandula (vagy ez esetben amerikai mogyoró), rozskenyér. Tudom, hogy sokan a sütésre esküsznek, de idő hiányában együtt megfőztem a tököt a krumplival sós vízben. Aztán bele a narancslé, fűszerek, joghurt (mehet egy kis citrom- vagy lime-lé is bele, nekem ez most kimaradt), és elő a botmixer. Aztán felszeleteltem pár szem mogyorót, serpenyőben kicsit megpirítottam, majd ugyanezt tettem néhány kenyérkockával is. Ezekkel és egy kis kanál joghurttal a tetején tálaltam.

Ui: A lazaclevest meg majd elkészítem a karácsonyi VKF-ben, ha lesz.

7 dolog magamról

Kata hívott meg ebbe a játékba, köszönöm neki. Íme a szabályok:

1. Linkeld be azt az embert a blogodba, aki kipécézett.
2. Ossz meg magadról hét dolgot, akár különleges, akár hétköznapi.
3. Pécézz ki 7 embert, nevezd meg és linkeld be őket a blogodba.
4. Egy hozzászólásban értesítsd őket a blogjukon, hogy ki lettek pécézve.

Akkor megpróbálok hét dolgot összeszedni, ami az ide tévedőket érdekelheti. (Biztos, amint leírom őket, másik 7 jut majd eszembe, ami fontosabb/jellemzőbb/érdekesebb.)

- a vezetéknevemben azért van egy "o" betű, mert elírták egyszer az apám személyi igazolványát
- meglehetősen nagy hangulatember vagyok, és igen hirtelen természetű (de azért fejlődőképes)
- fél évig dolgoztam egy amerikai "deli"-ben (hamarosan megosztok néhány receptet abból az időből is: répatorta, lemon bar, corn chowder stb.)
- 13 évesen határoztam el, hogy ha kislányom lesz, akkor Flórának fogják hívni (a második nevét apuka választhatta)
- eddig 10 könyvet fordítottam: történelmi regényeket, gyereknevelős könyveket, ismeretterjesztőket és egy vámpírosat: vicces látni a Szabó Ervin katalógusában, hogy a fordításaimat milyen sokan olvassák :-)
- 16 évesen (azaz 16 éve) kezdtem el járni a férjemmel, akivel 10 éve vagyunk házasok
- nem tudok mit kezdeni az olyan emberekkel, akiknek nincs öniróniájuk

No, akkor íme 7 ember. Nem derült ki számomra egyértelműen, de ugye nem csak gasztroblogosokat lehet meghívni? (Azóta visszagöngyöltem kicsit a játékot, és látom, hogy valóban nem.) Ha van kedvetek, játszatok ti is!

domesticgoddess.freeblog.hu
babaesakonyha.freeblog.hu
ugikaci.blogspot.com
hazisarkany.blogspot.com
mirelle.freeblog.hu
emmemmemm.blogspot.com
napocska.freeblog.hu

Éljen az egyszerűség! (És a fehérje)

Hétfő, 18.00.
Lassan el kéne kezdeni vacsin gondolkodni, az Ember hétre itthon lesz. Jaj, Marcikám, most mi bajod? Hagy tegyelek már le egy pillanatra a játszószőnyegre. Nem szúr, hidd el. Flóra, kérlek, kicsit ugrálj itt az öcséd mellett, hogy ne unatkozzon, valami vacsi után kell néznem.
Ja, a spenót, amit a piacon vettem. Jé, még gomba is van. És csirkemell. Asszem ezzel nagyon nem nyúlhatok mellé.

18.20.
Mivel a csirke még kicsit fagyos, megcsinálom a köretet: spenót és gomba vaj-oliva keveréken megpárolva, sóval, borssal fűszerezve, a végén egy kis fokhagyma rányomva, fenyőmaggal és kevés parmezánnal megszórva.
Hús összevág.

18.25.
Hát eddig bírtad a játszószőnyegen, te gyerek? Na, akkor gyere ide a hordozódba, főzzünk együtt. Te mondjuk ütögesd ezt a fakanalat ehhez a műanyagtányérhoz. Igen, Flóra, nézhetsz addig egyszervoltot.

18.40.
Olaj a serpenyőbe, apróra vágott csirkemell bele, só, bors, pirít. Nahát, van még anyu kacsaaprólék-leveséből egy kis lé. Akkor pároljuk ebben. Na jó, egy kics mustárt is teszek bele.
Már a hordozó is nyom? Akkor kevergessük együtt a husit, mindjárt megjön apa.

18.50.
Ajtó nyílik: Mi ez a jó illat? Á, csirkemell, spenót? Hurrá! Fehérjedömping!


19.00. Te, ez tök jó lett. Igen, Flóra, te ehetsz vajaskenyeret.


Ui: Valaki tanítson meg kaját fotózni, plíz!

Linzi torta

Linzi tortát sütöttem a hétvégén. Aki szereti a lekváros-mandulás-fűszeres tortákat, annak melegen ajánlom. A hétvégén ismét megsütöm, és akkor már kép is készül róla (meggyógyult a fényképezőgépem!).

Ingrídienc:

400 g finomliszt

300 g vaj/margarin (jó hideg)

200 g porcukor

1 csapott kk sütőpor

1/4 kk fahéj

1/4 kk szegfűszeg

1 citrom reszelt héja

1 vaníliás cukor

200 g darált mandula (nálam ez kloffolóval összezúzott mandulát jelentett, amitől maradtak benne nagyobb darabok is, szerintem direkt jót tett neki)

1 ek tejföl 2 tojássárgával elkeverve

még egy tojássárga

zsemlemorzsa

lekvár (én málnával csináltam)

mandulaforgács

porcukor a tetejére

A lisztet az apróra kockázott margarinnal elmorzsolni. Bele a porcukor, sütőpor, fűszerek, citromhéj, vaníliás cukor, mandula, tejföllel föllazított tojássárga. Gyors mozdulatokkal összegyúrni. 1 cipót és egy kisebb téglatestet formázni, fél órára hűtőbe tenni.

Sütőt 180 fokra előmelegíteni. Tortaformát megkenni margarinnal, a cipóból 1-másfél centi vastag korongot nyújtani, tortaformába tenni. Körbe keretet csinálni tésztából (olyan 80 centi hosszú hurka), a forma oldalára nyomkodni. Az alját meghinteni zsemlemorzsával, bele a lekvár. A maradék tésztából 8 rudacskát sodorni, a torta tetejére rácsot készíteni. Megkenni tojássárgával, megszórni mandulaforgáccsal.

Sütő közepén kb. 1 órát sütni. Formában hagyni kihűlni, majd a végén porcukorral megszórni.

Update: második sütésre is jó lett, és még fotó ia van (ha nem is túl jó)

Turmix

Egy időben sokat ittunk turmixot, de valahogy leszoktunk róla. Túlságosan kalóriadúsnak találtuk, és éppen nem tömegeltünk :-) Mostanában viszont visszaszokóban vagyunk, ugyanis kiokoskodtuk, hogy sovány joghurttal, tejjel nem is olyan vészes. Viszont milyen finom. Nálunk ez a legnépszerűbb:

2 banán

1 alma vagy barack

1 pohár sovány joghurt

ugyanezzel a pohárral 1-másfél pohár tej

2 evőkanál mogyoróvaj

kevés méz

fahéj

Az én testépítgető férjem igen hálás ezért az italért.

Szárított paradicsom

Mivel a lakást lassan betölti a sütőben aszalódó paradicsom illata, úgy gondoltam, itt az ideje, hogy írjak erről a csodás tüneményről. Ezen a nyárutón/őszelőn már hamramdszor aszalok paradicsomot, mivel az első 2 alkalommal túl keveset csináltam, és már el is fogyott. Egyszerűen pompás csemege: ehetjük magában, vajas piritósra pakolva, süthetünk vele kenyeret, pogácsát, készülhet belőle krémsajtos kenőcs :-), de mehet pizzára, csirkéhez, mittudomén. Én személy szerint nem tudok vele betelni.

Aszalás

Először is érdemes Lucullus-t választani, mert az kevésbé lédús. Kettébe vágom, kimagozom, majd a feleket is kettébe vágom. Összekeverek 1 ek bazsalikomot, 1 ek oregánót, 1 ek kakukkfüvet és másfél ek sót. A sütő rácsára sütőpapírt teszek, erre jönnek a paradicsomdarabkák. Megszórjuk a keverékkel. Aszalni lehet napon és/vagy sütőben. Az első adagot még részben napon aszaltam (szúnyoghálós ételvédővel letakarva), és az még finomabb volt, mint a csak sütős (és kevesebb áramot fogyaszt), de mit tegyünk, ha ilyen vacakra fordult at idő? Úgyhogy marad a max 100 fokon bekapcsolt sütő, amelyben -- mennyiségtől függően -- 5-10 órát aszaljuk a paradicsomot. Ja, és egy fakanállal még ki is kell támasztani a sütő ajtaját. 

Ha elkészült, akkor a nagy részét olajban (fele oliva-, fele étolaj) egy gerezd fokhagymával elteszem. Élethelyzetünkből adódóan most babakajás üvegeket használok erre a célra. De mindig félreteszek egy keveset (30-40 darabot), és ezeket 1-2 héten belül felhasználom frissiben. 

És akkor jöjjön néhány recept

Görög szigeteki csirke

Hozzávalók: 4 csirkemell, olívaolaj, 1 vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 paprika, 8-10 db szárított paradicsom, 3 dl fehérbor, 3 evőkanál szeletelt olívabogyó, 1 citrom leve, 1 csipet fahéj, 1 teáskanál méz, só, őrölt bors

Egy nagyobb lábasban forrósítsuk fel az olívaolajat, tegyük bele a feldarabolt, sóval, borssal fűszerezett csirkemelleket. Erős lángon mindkét oldalát süssük pirosra. Tegyük mellé a felszeletelt hagymát, zúzott fokhagymát, felszeletelt paprikát. Pároljuk együtt pár percig, majd a többi alapanyagot is adjuk hozzá, sóval és őrölt borssal ízlés szerint ízesítsük. Lefedve 15-20 percig lassú tűzön pároljuk.  (From: Női Lapozó -- Kaldenekker György)

Szárított paradicsomos sajtkrém

sajtkrém (1 tubus, vagy 1 doboz), 10-15 darab szárított paradicsom, 1 gerezd összezúzott fokhagyma, 2 ek bazsalikom (lehetőleg friss), finomra összevágott zellerszár, egy fél citrom leve, só, bors

A legjobb pirítósra kenve.

Szárított paradicsomos, pestós pizza

Pesto (a szokott módon ;-), szárított paradicsom, mozzarella vagy kecskesajt, friss paradicsom mennek ebben a változatban a házi pizzámra, amire Orsi barátnőm azt mondta: "Nem is tudtam, hogy te ilyen finom pizzát tudsz csinálni!" (Jó, tudom, kétes bók :-)

Utólag jutott eszembe, hogy a múlt héten a már emlegetett Orsi barátnőmmel is olyan vacsit dobtunk össze, amiben volt szárított paradicsom. Serpenyőben kevés olajon hagymát pirítgattunk, bele sonka, aztán kelbimbó és a szárított pari. Még szórtunk rá a paradicsomon levő fűszerekből kicsit, és kész.

Ha kipróbáltam a kecskesajtos, szárított paradicsomos rétest, akkor az is jön.

Ps1. A fényképezőgépem csütörtököt mondott, úgyhogy a képet www.gourmetsleuth.com oldalról loptam. 

Ps2. Annyira szeretném tudni, hogy olvassa-e valaki ezt a blogot, a családtagjaimon kívül. Elhatároztam hát, hogy az első 3 kommentelő ajit kap (mocskos megvesztegetés). Választani lehet aszalt paradicsom és bodzaszörp közül. Remélem, elég motiváló... Ha meg nem olvassa senki, csak még jobb: minden megmarad nekünk.

Ha zabosak vagyunk

A zabpehely nagy népszerűségnek örvend a mi családunkban. Szinte minden reggel zabkását reggelizünk (főleg lekvárral vagy kakaóval), de sütikbe is szívesen teszem. Az egyik kedvencünk ez a nagyon egyszerű, puha zabpelyhes süti.

Puha zabpelyhes süti

22 deka g vaj olvasztva
10 deka kristálycukor
20 deka barna cukor
2 tojás
1 zacsi vaníliáscukor
25 deka liszt (én fehéret és teljes kiőrlésűt használok vegyesen)
fél zacsi sütőpor
pici só
fahéj
25 deka zabpehely

Egy nagyobbacska tálban összekeverem a vajat a cukrokkal, majd egyesével beleütöm a tojásokat. Eztán jön a vaníliás cukor. A mérlegem mérőedényében összekeverem a kimért lisztet, sót, sütőport, fahéjat és a cukros-vajas-tojásos cucchoz keverem. A legvégén a zabpelyhet is belekavarom, és legalább egy óráig állni hagyom a sütőben (kivéve, ha sietek).
Előmelegítem a sütőt olyan 200 fokra. Egy sütőlapra sütőpapírt teszek, és kb. diónagyságú golyókat rakok rá 4-5 centire egymástól. Cukorba mártott villával kilapítom őket, majd 10-12 percig sütöm.

Fontos: gondoskodom róla, hogy nagyobb társaság jöjjön hozzánk (vagy elviszem ajándékba), mert különben képes vagyok felfalni őket egy pillanat alatt.

Szeretem a kuszkuszt. Nagyon. Mégis régen csináltam. Tegnap viszont a hőség miatt négyfalközött töltött nap záróakkordjaként elmentünk a városi könyvtárba, és kihoztam Jamie Olivert és a Stahl gyorskajákat. Ez utóbbiban volt egy aszalt sárgabarackos, csirkés, mogyorós kuszkusz, ami megtetszett. Ez variálódott tovább (lévén sem kurágá, sem mogyoró, sem csirke nem volt itthon). Gondoltam egy nagyot (na jó, kicsit), és a mogyoró helyett bevetettem a jó öreg mogyoróvajat (ami amúgy úgyis csak píbídzsé alkatrészként funkcionál). Nem csalódtam.

Aszaltszilvás kuszkusz mogyoróvajas pulykamellcsíkokkal

40 deka kuszkusz
70 deka pulykamell (persze lehet csirke is)
2 evőkanál mogyoróvaj
aszaltszilva
gyömbér
só
bors
koriander

A kuszkuszt összekevertem az aszaltszilvával, sóval, borssal, gyömbérrel, és fél liter forró vízzel felöntöttem. Alufóliával lefedtem, hagytam dagadni, puhulni (20 perc kb.) A mellet felkockáztam/csíkoztam, kevés olajon megpirítottam, sóztam, borsoztam, kevés vizet adtam hozzá. Fedő alatt elkezdtem párolni, majd félúton hozzáadtam a mogyoróvajat, és ezzel pároltam készig. A végén megszórtam apróra vágott koriander-zölddel.

Lerágott csont. Olyan, mint a nyolcvanas évek végen a TTK menzáján a tokány. Unalmas, annyira gyakori. Na hát ilyenek a gasztroblogok is. Megszámlálhatatlanul sok van. És most lett eggyel több. Lesz itt főzés, sütés, befőzés, fűszernövény-nevelgetés. A valóban és a fiktívben is.

Nyitásnak: előétel.

Guacamole

Mint minden másnál, itt is az aznapi hangulatom határozza meg, hogy mi és mennyi kerül bele. Azért az avokádót nem szoktam kihagyni. Kell belőle mondjuk kettő, szép érett, aminek könnyen lejön a héja (nyomkodd meg a boltban, de ha kicsit keménynek találod otthon papírzacsiban vagy banán mellett érleld 2-3 napot). Ezt villával összenyomkodom. Jön bele apróra vágott hagyma (kis fej), egy kicsi paradicsom, egy apróra vágott koriander (na, nálam ez sem opcionális, enélkül elképzelni sem tudom), citromlé vagy limelé (ez az elszíneződés ellen is jó), só, bors. Mehet még bele tejföl, hagyma, chili paprika (bár mi nem csípjük a csípőset), fokhagyma, Tabasco.
Az egészet összekeverem, és jónapot. Tortilla csipszet belemárt, eszi.